Mimi's Kingdom

Ovaj blog nekako nije ono što sam zamišljala da će biti nekada davno kad sam ga poželela napraviti... Trebao je biti ličniji, otvoreniji... Trebao je biti moja sveska u koju bi stvarno pisala o svemu što mi padne na pamet, što volim, što me oduševljava i ispunjava... Želela sam otrgnuti od zaborava neke ljude koji su ostavili utisak na mene, neke ukuse, neka mesta...

Moja urođena stidljivost, povučenost i stečeni nedostatak samopouzdanja su uticali na moje pisanje. Ne pišem o svemu o čemu želim. Kao da se plašim nečega... Ne umem to objasniti, pa neću ni pokušavati. Volela bih da to promenim u mesecima koji dolaze, ali iskreno, ne verujem da ću uspeti. :(

Nekad sam želela biti glumica. Znam, zvuči smešno i tako tipično, ali eto... :) Oni koji me znaju, također znaju da to nisam želela iz tipično devojačkih razloga (slava, glamur, haljine...) već zato što me privlačilo da živim različite priče na kratko vreme. Nisam ni pokušala ostvariti taj san, naravno...

Želela sam pisati i pisala sam kratke priče i pesme, ali retki su oni koji su ih smeli pročitati. Mislim da su bile tehnički OK, ali opet, nedovoljno lične, nedovoljno otvorene...

Stalno ista boljka... Shvatila sam da su u stvari svi moji snovi koji su se godinama smenjivali u stvari jedan isti san... I rastužila sam se...

(izvor recepta)

SASTOJCI:

Testo:
- 250 g brašna
- 150 g putera
- 1 žumance
- 60 g šećera
- 2-3 kašike hladnog mleka

Fil:
- 5-6 kašika džema od ribizli (ili nekog drugog kiselkastog)
- 750 g očišćenih jabuka
- 3 kašike šećera
- korica pola limuna
- 1/2 kašičice cimeta
- 2 kašike ruma

Biskvit:
- 3 jaja
- 50 g šećera
- 60 g brašna

IZRADA:

Od brašna, putera iseckanog na listiće, žumanceta, mleka i šećera umesite prhko testo. Najpre pomešajte brašno i šećer pa dodajte puter i utrljajte ga prstima. Dodajte žumance i mleko pa umesite testo. Ako je potrebno dodajte i još jednu kašiku mleka.

Umotajte testo u providnu foliju i ostavite ga u frižider oko 30 minuta.

Izrendajte jabuke i pomešajte ih sa šećerom, rendanom limunovom koricom, cimetom i rumom.

Ohlađeno testo razvijte u veličini pleha (oko 25x35 cm) i prebacite u podmazan pleh. Premažite testo marmeladom od ribizli, a preko marmelade nanesite fil od jabuka.

Pripremite biskvit. Žumanca mutite sa šećerom, mikserom na najvećoj brzini. Posebno umutite sneg od belanaca. Umućenim žumancima dodajte brašno, pa lagano, kašikom ili žicom za mućenje umešajte sneg od belanaca. Testo prelijte preko jabuka.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180C, 35-45 minuta u zavisnosti od rerne.

Ohlađen kolač pospite šećerom u prahu ili kristal šećerom.

Već dva dana razmišljam kako da predstavim prvog gosta u mom malom kraljevstvu. :) Htela bih napisati nešto o njemu, a ipak, neću da mu stvaram reklamu, jer bi ga to naljutilo... :)

Još uvek, ponekad, prizovemo u sećanje jedan letnji dan kad je Damira privukla kratka, plava haljinica sa belim tačkicama koju je moja seka imala na sebi dok je pokušavala naučiti voziti rolere. Kao pravi džentlmen, on joj je ponudio svoju pomoć i tako, baš tog dana je započelo najduže prijateljstvo u mom i Jojinom životu. Od tada smo zajedno prošli kroz mnogo, mnogo toga...

Damir je jedan od mojih najboljih prijatelja i najzanimljivija osoba koju znam. Još uvek se sećam njegove neverovatne upornosti da upiše fakultet koji voli uprkos mnogim zluradim i obeshrabrujućim komentarima okoline. Zajedno smo spremali test opšte kulture, zajedno smo gledali stotine filmova... Sećam se kako smo ja, Aca, Joja i Uroš sedeli na kamenu ispred osnovne škole u naselju u kom smo tada živeli i čekali da nam Damdža javi rezultate prvog kruga. Radovali smo se koliko i on kad smo čuli da je prošao. Ja i Aca smo bili sa njim u trećem krugu (valjda je bio treći) na FDU kad nije prošao. Ali, Damir je bio uporan i opet pokušao... :)

Prošle godine je ostvario svoj san i diplomirao režiju na Fakultetu dramskih umetnosti u Beogradu. Njegov diplomski rad je sjajna kratka priča 'Priče iz groba' koja je deo uspešnog omnibusa Oktobar. Sada (nažalost ili na sreću - mislim, važno je da ima posla, da se nešto radi) režira rality show-ove dok čeka da skupi pare za dugometražni film. Biće i to jednom, verujem... A vi zapamtite ime - Damir Romanov, možda vam jednom zazvuči poznato. :)

Samo da napomonem da je Martaš fotkao Damir, a Damira je fotkala njegova devojka Dušanka. :)

A sad, Damir ima reč:

Milkicu poznajem oko 14 godina. Naše prijateljstvo vezuje velika ljubav prema filmu, knjigama i dobroj muzici. Kada smo bili mlađi i slobodniji skoro svako veče smo gledali zajedno neki film. Još tada je Milkica često uz film pripremala razne poslastice i ukusne zavrzlame, i sa oblizivanjem se prisećam tih spokojnih dana adolescencije. 8)

Kada me je Milkica pozvala da joj budem gost na blogu malčice sam ostao zatečen jer iskreno ja i nisam neki kuvar i jako retko kuvam. Ali nisam mogao da odbijem Milkicin poziv.

Pošto mi je profesija takva da sam stalno na putu po celoj Srbiji, i probao sam razne zanimljive i ukusne specijalitete, odlučio sam da vam spremam moje omiljeno jelo: Pileći martaš jer je to nešto što nikada nisam video da služe u restoranu. To je mađarsko seljačko jelo, a u nekim delovima Vojvodine ga zovu i Pileći ajmokac. Može da se pravi i od bataka i karabataka, i od junetine, ali je nekako najlepši od pilećeg belog mesa. Meni barem. Da bih ga napravio kako treba pozvao sam moju majku da mi pomogne jer sam ja do sada samo 3 puta pravio to jelo a samo jednom uspešno. Ja sam malo rasejana osoba, a prilikom ubacivanja smese od brašna treba paziti da ti ne zagori martaš. A moja majka je Mađarica, i pored toga i odlična kuvarica, pa sam ipak hteo da imam asistenciju jednog martaš profesionalca! :)

Ja martaš volim malo ljutkastiji nego ovaj koji smo napravili po receptu, a ljutkastost podešavate količinom bibera. On je, kako se to kolokvijalno kaže, teška hrana. Iako sam ja sklon da ga jedem za ručak, večeru i onda opet za doručak, dok ne pojedem sve, ne preporučujem martaš za večeru. Preporučujem ga na dan kada planirate da budete ceo dan fizički aktivni, a kada se izmorite možete za večeru da pojedete neki od Milkicinih slatkih poslastica uz neki dobar film ili knjigu! ;)

SASTOJCI:

- 1 veća glavica crnog luka

- 1 celo parče pilećeg belog mesa

- 1 kašika začina od povrća

- 1 veza peršunovog lišća

- 5 kašika brašna

- 1 kašika bibera

- 1 kašika slatke aleve paprike

IZRADA:

Sitno se isecka 1 veća glavica luka. Jedno veće parče pilećeg belog mesa iseći na komade.

Luk staviti da se dinsta i onda dodati belo meso, kašiku začina od povrća i soli po ukusu. Jednu vezu peršuna sitno iseckati i dodati, a zatim naliti vodom da ogrezne. Lagano dinstati meso dok se ne skuva.

Napraviti smesu sa vodom, 5 kašika brašna, kašiku bibera i kašiku aleve paprike, smesa gustine da bude kao za palačinke.

Kada je meso skuvano dodati tu smesu u dinstano meso i postepeno mešati da ne bi zagorela smesa. Po potrebi dodati još vode ako je previše gusto. Kuva se tako još 10-ak minuta.

Ovo jelo je najbolje poslužiti uz gusto skuvani kačamak, palentu ili kulju (ne znam kako to ljudi uobičajno zovu, ja znam za sva tri naziva). Tako gusto skuvan da kada se izvrne može da se seče.

Praziluk mi nije oduvek bio omiljen. Pokušavam da se setim kako su ga mama i baba spremale, ali ne mogu. Znam da ga je baba uvek dosta sejala i da ga niko nije hteo jesti. Verovatno ga je dugo kuvala u obliku nekog čušpajza. Na taj način se mnoge vrste povrća unište i dobiju neki bezveze ukus. Ali, jednostavno, tako se tada radilo. Baba nije imala vremena za neko fino kuvanje. Čekala je bašta, krave, kokoške, svinje, njive... I onda ona sve ubaci u lonac, stvai na smederevac i krčka li krčka. Nekim jelima to dugo kuvanje odgovara i zato je moja baba pravila najbolji pasulj i supu na svetu...

U međuvremenu smo i ja i mama i seka otkrile milion načina za pripremu praziluka koji će nam se dopadati. Joja će uskoro gostovati i kod mene, na blogu, baš sa nečim od praziluka. :) Jedva čekam...

Meni posebno draga Milica sa bloga Na tanjiru je odabrala ovu, očigledno, svima omiljenu namirnicu kao temu igrice Ajme, koliko nas je! Ja sam planirala napraviti više stvarčica sa prazilukom, ali nisam stigla. Recept koji prilažem je inspirisan receptom iz knjige 'Plenty' koja je jedna od retkih kuvara koji su me zaista, ali zaista oduševili i uticali na mene... Obično, verovatno kao i vi, listam kuvare, divim se nekim fotografijama i nekim receptima, ponešto isprobam, ali ostanem manje-više ravnodušna. Ova knjiga je baš, baš dobra! Skroz je po mom ukusu! Recepti su maštoviti, puni ukusnog, sezonskog povrća, sastojci sjajni... Podstakli su me da sama smišljam neke kombinacije.

(izvor recepta)

SASTOJCI:

- 4 manja praziluka ili 2 normalne veličine
- 2 glavice luka
- 120 ml maslinovog ulja
- 1/4 kašičice tucane paprike
- šaka celerovog lista
- 1/2 kašičice mlevenog korijandera
- 1/2 kašičice mlevenog kumina
- 1/4 kašičice kurkume
- prstohvat cimeta
- 1/2 kašičice šećera
- 1/2 kašičice soli
- 1 belance
- 100 g brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 jaje
- 160 ml mleka
- 50 g otopljenog putera

IZRADA:

Isecite praziluk na kolutove. Upotrebite beli i svetlozeleni deo, mada možete i listove. Isperite isečen praziluk i stavite na čistu krpu da se prosuši. Iseckajte luk na sitne kockice.

Sipajte pola količine ulja u tiganj i dodajte praziluk i luk. Dinstajte na umerenoj temperaturi oko 15 minuta, dok povrće ne omekša. Omekšalo povrće prebacite u činiju, dodajte tucanu papriku (ili čili), sitno seckan celerov list, začine, šećer i so. Promešajte i ostavite da se ohladi.

Umutite belance u čvrst sneg i umešajte u prohlađeno povrće.

U drugoj činiji izmešajte brašno, prašak za pecivo, jaje, mleko i istopljen puter. Dodajte ovo testo i smešu povrća i belanaca i lagano sjedinite kašikom.

Zagrevajte dve po dve kašike preostalog ulja u teflonskom tiganju i na zagrejano ulje sipajte po kašiku pripremljene mase. U jednu turu stanu 4 uštipka, ali to zavisi od veličine tiganja. Pržite ih oko 2-3 minuta sa svake strane dok ne dobiju lepu boju. Vadite ih na papirni ubrus da upije višak masnoće. Za svaku turu dodajte još dve kašike ulja i ostavite da se zagreju. Možete koristiti i klasični tiganj, ali će vam trebati malo više ulja.

Služite ih tople sa nekim hladnim sosom. Ja sam ih služila uz jedan odličan dip od spanaća, a recept za njega će biti u novom Mezzeu koji uskoro izlazi. :)

When I saw Daring Bakers challenge that Sarah from blog All Our Fingers in the Pie prepared for us during February, I was little confused. If you remember, we made crackers several months ago, so I was surprised Why again? However, after a little thought, I realized that there is a difference between these two challenges. Sarah gave us more freedom in naming this challenge 'Crisp crackers and flatbreads' and pointed out that we can come out with anything that is salty and crispy. :) Great!!! Salty and crispy is something that I really enjoy to eat and make. :)

I didn't have any idea for some time, but when it finally came, it didn't leave me until I realized it. :) I decided to make my favorite salty snacks - Bake Rolls with garlic flavour. I used recipe from Coolinarija blog but instead of olives I put pressed garlic and rosemary and one part of white flour I replaced with whole wheat flour.

(source)

INGREDIENTS:

- 150 ml warm water
- 1 tsp sugar
- 1 tsp salt
- 3 tbs olive oil
- 5 g instant dry yeast
- 200 g all purpose flour
- 100 g whole wheat flour
- 1 whole bulb of garlic
- few sprigs of fresh rosemary

DIRECTIONS:

First, in a small bowl mix warm water with sugar, 1 tsp flour and yeast. Cover with plastic and let stand fpr 15 minutes to activate yeast.

Peel the garlic and press it to make a paste. Chop rosemary to very small peaces.

Measure both kinds of flour in bigger plastic bowl. Add salt, garlic paste and rosemary. Mix with wooden spoon. Add oil and prepared yeast. Mix well, first with wooden spoon, and than with your hands to form firm dough. Cover it with clean towell and leave on warm place to let it double in volume.

In the meantime take four wooden spoons with long handle, and cover handle with aluminium. Brush it with few drops of oil.

Doubled dough transfer on lightly floured surface and divide it in four parts. Each part shape in long stick (about 25-30 cm long) around prepared wooden spoons. Put them on a pan covered with baking paper and leave to rise about 20 minutes.

Heat your oven to 200C. Put prepared sticks in heated oven and bake 20-25 minutes.

Baked 'sticks' leave to cool down, and than take them off the wooden spoons.

Next day (it would be difficult to cut them in nice slices same day) cut them in thin slices (5-6 mm) and arrange slices on prepared baking pan covered with baking paper.

Heat your oven to 180C and dry prepared slices 10-15 minutes until crisp.

Prilično sam se iznenadila (i u prvi mah razočarala) kad sam videla ovomesečni Daring Bakers izazov. Sarah sa bloga All Our Fingers in the Pie nam je dala zadatak da pravimo krekere, a pravili smo ih već jednom pre nekoliko meseci. Na prvi pogled to mi uopšte nije izgledalo kao izazov... Međutim, Sarah nam je dala mnogo veću slobodu i izazov nazvala 'Crisp crackers and flatbreads' pri čemu je naglasila da možemo praviti bilo šta što je slano i hrskavo. :) Extra! Ja jako volim i slano i hrskavo... Volim i praviti i jesti takve stvarčice... :)

Ipak, prvih nekoliko nedelja uopšte nisam imala ideju šta da radim za izazov. Totalna blokada... A onda, kad se ideja već jednom javila, nije me više napuštala... :) Odlučila sam napraviti domaći Bake Rolls sa ukusom belog luka - jednu od mojih omiljenih grickalica. Koristila sam recept naše Nale sa bloga Coolinarija (Nale, hoćeš li se ikada vratiti blogu?), samo što sam umesto maslina i origana upotrebila beli luk (i to celu glavicu :)) i ruzmarin... Deo brašna sam zamenila integralnim. Jako sam zadovoljna rezultatom. :)

(izvor recepta)

SASTOJCI:

- 150 ml mlake vode
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 3 kašike maslinovog ulja
- 5 g suvog kvasca (pola kesice)
- 200 g belog brašna
- 100 g integralnog pšeničnog brašna
- 1 cela glavica (veća) belog luka
- nekoliko grančica svežeg ruzmarina

IZRADA:

U manjoj činijici pomešajte kvasac sa kašičicom šećera i brašna i mlakom vodom. Poklopite i ostavite 15 minuta da zapeni tj. da se kvasac aktivira.

Očistite beli luk i sve čenove propustite kroz presu ili ih izgnječie na neki drugi način. Ruzmarin sitno, sitno iseckajte.

U vangli pomešajte brašno sa solju. Dodajte ulje, beli luk i ruzmarin. Sve izmešajte pa dodajte nadošli kvasac. Najpre varjačom, a zatim i rukama umesite tvrdje testo. Testo pokrijte providnom folijom ili čistom krpom i ostavite na toplom mestu dok mu se ne udvostruči zapremina.

U međuvremenu uzmite četiri varjače sa malo dužom drškom. Drške obložite aluminijumskom folijom, a foliju lagano premažie uljem.

Prebacite nadošlo testo na pobrašnjenu podlogu i podelite ga na četiri dela. Svaki deo oblikujte u valjak, dužine oko 25-30 cm oko pripremljenih drški. Poslažite ih na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite dvadesetak minuta na toplom mestu da još malo izrastu.

Uključite rernu da se greje na 200C. U zagrejanu rernu ubacite pripremljeno, nadošlo testo i pecite 20-25 minuta dok lepo ne porumeni.

Gotove hlepčiće ostavite da se ohlade, pa ih skinite sa drški varjače. Obavezno ih ostavite da stoje do sledećeg dana jer ćete teško od svežih seći lepe, tanke kriške.

Dakle, sledećeg dana hlepčiće isecite na kriškice debljine 5-6 mm. Poređajte ih na veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje.

Ubacite u rernu zagrejanu na 180C i sušite 10-15 minuta dok ne postanu hrskavi.

Ostaju hrskavi i nakon nekoliko dana. :) (Ako izdrže toliko)

Drugari, dobro došli! :)

Draga Milice, puno hvala što si mi predala štafetu igrice Ajme, koliko nas je! za mart 2013. godine. :) Tvoja ponuda me obradovala i pomalo stavila na muke...

Da se podsetimo... Ajme, koliko nas je! je jedna od najstarijih igrica za food blogere i čini mi se, igrica u kojoj najveći broj blogera učestvuje. Igra je pokrenuta još 2008. godine na inicijativu Snježane (poznatije kao Monsoon :)) koja više nema svoj blog. Svakog meseca novi domaćin zadaje namirnicu koja postaje glavna zvezda naših kuhinja tokom sledećih nekoliko nedelja. Do sada su na tapeti bile svakakve namirnice: i slatke i slane, i osnovne i začini, i neobične i obične... Ma, svašta smo isprobavali i kraj meseca uvek dočekivali sa sjajnom kolekcijom recepata na zadatu temu. :)

Ja sam najpre pomislila da već imam smišljenu namirnicu. :) Eh, brzopleta sam kao i uvek. Odlučila sam se, sva srećna, za vino... Međutim, kad sam krenula proučavati tabelu namirnica koje su do sada već bile tema, odmah sam videla da je vino već bilo... :(

I tako, nakon nekoliko ideja, izbor sam svela na dve, a sada, pre nekoliko minuta, jednu sam odbacila i odlučila se za: RUZMARIN!

Ruzmarin je zimzelena začinska biljka, koja se, iako je mediteranska vrsta, uspešno gaji i u kontinentalnim područjima. Ako nemate bašticu da ga posadite, odlično trpi i mali prostor u saksiji na prozoru. Fenomenalan šmek daje slanim jelima, ali se uspešno kombinuje i u slatkišima. :) Pruža zaista mnogo mogućnosti...

Svoje radove, tj. linkove ka postu na blogu i fotografiju u prilogu šaljite na e-mail adresu: mmmilkica@yahoo.com do 31. marta.

Izvinjavam se što prilažem crtež umesto fotografije ruzmarina, ali nikako da stignem da fotkam svoj jer kući dolazim kad već padne noć. Potrudiću se da ga slikam ovog vikenda i da priložim fotografiju.

Nadam se da vam se zadatak dopada, da je izazovan i da će vas inspirisati na neke lepe radove... :)

Napomena:
U igrici ne moraju ucestvovati samo blogeri vec i svi ostali koji imaju zelju, mogu pripremljeno jelo uslikati i sliku objaviti negde na Internetu.

Cicvara je ukus detinjstva... Jedan od omiljenih... Moja mama pravi najukusniju cicvaru na svetu. :)

Verovatno ćete vi reći da baš vaša mama ili baka pravi najbolju cicvaru, zar ne? Teško je sa tim starinskim receptima. Svaki zaseok, ma, svaka kuća u selu pravi bar malko drugačije, i svako tvrdi da je njegovo najbolje. :) Teško je presuditi, jer su to ukusi uz koje smo odrastali i koji nam samim pomenom vraćaju milion sličica u sećanje. Pogrbljenu prababu u crnini kraj starog smederevca, nasmejanu mamu u haljini veselih boja nedeljom ujutro, stari bakin plehani tanjir sa ružicama...

Tako je i sa cicvarom. Gledajući po internetu, pronašla sam nekoliko različitih recepata. Negde je sa kukuruznim brašnom, negde sa belim, negde kombinacija oba. Negde se stavlja kajmak, a negde samo sir. Neko voli manje masnu, a neko baš da pliva u masti od otopljenog kajmaka. Uglavnom je slana, ali moja prababa Cvijeta ju je pravila slatku... U suštini, cicvara je ukusan, hm, pa recimo, puding na bazi sira, jaja i brašna. Ona jeste starinsko, ali nikako nije sirotinjsko jelo. Nekada se pravila samo za praznike...

Ja vam predstavljam recept moje mame... Ovako ona pravi cicvaru oduvek i baš ovakvu ju ja obožavam! :) Recept je objavljen u februarskom broju časopisa Mezze. Verovatno već i vrapci na grani znaju da je izašao i novi, martovski broj na koji smo zaista jako ponosne. :)

SASTOJCI (za 2-3 osobe):

- 3 jaja

- 300 g sitnog sira

- 800 ml mleka

- 100 g brašna (može i pola kukuruznog, pola pšeničnog)

- so po ukusu

- 3 kašike ulja

IZRADA:

U plastičnoj činiji izmešajte sve sastojke osim ulja. Nemojte previše mešati, samo da se sve sjedini i da ne bude grudvica brašna.

U pliću šerpu sipajte ulje i stavite na ringlu da se dobro zagreje. Na zagrejano ulje sipajte pripremljenu masu i mešajte.

Kuvajte cicvaru uz neprestano mešanje oko 5 minuta nakon što proključa. Primetićete da se najpre zgusne zbog brašna, pa ponovo malo razredi kad se sir istopi. Odvojite kašiku pa probajte i dosolite po potrebi.

Sipajte u pripremljene tanjire i ostavite samo kratko da se malko prohladi pre služenja.

Poznato je da su višnje i čokolada fenomenalan par! I pomorandža i čokolada... I nana i čokolada... :) Hm, pa i maline su predivne u kombinaciji sa čokoladom... Izgleda sa čokolada ide savršeno uz svašta nešto. :) Pošto sam odavno želela probati Majinu predivnu Čokoladnu tortu sa višnjama, a u zamrzivaču nije više bilo višanja, odlučila sam se za ono čega je bilo i to nekoliko činijica - crvene ribizle...I one su kiselkaste kao i višnje, a i crvene su. Zaista dostojna zamena!

Ponekad sednem pred računar, ugrabim nešto malo vremena i kliknem na dugmence 'novi post' i - ne znam šta da kažem. A znala sam, imala sam ideju, ali baš tada, u tom trenutku, pred praznim prostorom za pisanje, sve se raspršilo i samo sedim i blenem.

I tako vas ovaj put neću gnjaviti...

Trebalo je da mi gost na blogu ovih dana (nedelja) bude moja seka, ali nekako ni ja ni ona nemamo vremena. Doduše, čak smo i pripremile nešto, ali fotkale smo uveče, pri kuhinjskom svetlu, a i ja nikako da prebacim slike. Baš zato objavljujem ovu tortu koju ona drži. Da bar nekako bude prisutna ovde... Jer, puno ju volim i ponekad mi puno nedostaje iako se viđamo bar jednom nedeljno... Ali, ne kao pre. Nemamo više vremena za duga ćaskanja o biljkama, cveću, stripovima. Sve se promenilo... Mislim, i treba ovako da bude jer nismo više deca, ali eto, ponekad me uhvati nešto. :)

Recept neću prepisivati jer sam ga slepo pratila (tako je uvek sa Majinim receptima) samo što sam umesto višanja koristila smrznute ribizle. Vodite samo računa da budete strpljivi i da uvek pričekate onoliko koliko treba. Tako ćete dobiti uredniju tortu od ove moje...

Dakle, recept je na OVOM linku. :)

Prethodne 2 nedelje bile su naporne, ali završile su trijumfom na koji sam jako ponosna... :)

Moje dve drage koleginice, Branka i Slavica su doktorirale, jedna 20og, druga 21og marta. Sa njima radim već godinama, u stvari od kad sam se zaposlila, a sa Slavicom (Cacom) sam i studirala. Svih ovih godina smo se sjajno slagale i sada ih doživljavam kao svoje prijateljice, a ne samo koleginice. I jako sam ponosna na njih...

Branka mi je, inače, jako mnogo pomogla tokom trudnoće i nakon što se Ića rodio. Ne mogu vam opisati koliko sam ju gnjavila i zivkala oko svih mogućih nedoumica. A i poklonila mi je milion stvari za Iću i na taj način sam zaista mnogo uštedela (krevetac, dubak, hranilicu, pelene...). Zato sam joj još letos ponudila da joj za odbranu doktorata ja i Aca pripremimo ketering. Isto sam ponudila i Caci, ali pošto je odbrana bila dan za danom, od te ideje smo morale odustati. Žao mi je, jer ju baš mnogo volim, ali stvarno nije bilo izvodljivo...

Ja sam bila zadužena za slatkiše, Aca za slaniše. On je već radio ketering u jednom restoranu i zna baš dosta fora. Danima smo pravili spiskove, planirali, precrtavali i dopisivali. Nekoliko puta smo išli u nabavke. Hteli smo da sve bude zaista lepo i ukusno. Mislim da je Branka očekivala ukusnu, domaću hranu, ali ne tako lepo aranžiranu. Neke stvari smo radili unapred i zamrzavali, a neke tek pred taj dan.

Aca je pravio palačinke pečene u susamu i lanu, galantine, pitice, kanapee. Pravili smo korpice od tankih kora i punili ih susam salatom i ruskom. Ja sam bila (čini mi se) odlična pomoćna kuvarica i pripremila sam mu slane kuglice, kore za slane rolate, seckala dekoracije, pravila paštetu od tunjevine...

Što se tiče slatkiša, odmah sam se odlučila za Lanu, naravno. Od deset vrsta koje sam spremila, čak osam su njeni recepti. :) Ona preostala dva su moj skromni doprinos (Šljivke (ovaj put sam dodala aromu nane pa su bile kao neki šljivasti after eight - extra) i Nugat korpice).

Naš prastari Golf II je bio prepun AVONovih kartonskih kutija u koje smo slagali poslužavnike. Ipak, sve je stiglo celo u laboratoriju u kojoj je bilo posluženje. Reakcije mojih kolega i profesora su bile mnogo bolje i veće nego što sam mogla očekivati. Toliko sam bila srećna i umorna i od sreće i od rada i od uzbuženja tog dana... Ne mogu vam opisati taj osećaj!

Ne znam šta još da kažem... Evo nekoliko fotki da vidite kako je sve izgledalo...

Još samo da se zahvalim i dragim blogerkama koje su učestvovale u svemu svojim receptima: Ani (Projice, Marinirana feta, Rolat sa ajvarom (u našem izdanju sa spanaćem)), Gagi (Rolat sa makom, sa novom, lepom fotkom u Mezze-u, decembar 2012)), Neveni (Falafel), Jeleni (Kuglice od fete), Branki (Danish pastry) i naravno, najveće HVALA osobi koja pravi najbolje sitne kolače na svetu, Lani :) (Marokanci, Grilijaž korpice, Zrna kafe, Urmice, Grilijaž kesten minjoni, Kuglice sa kikirikijem, Badem praline, Bounty)

Moj ruzmarin je ove, relativno blage, ali duge zime pretrpeo ostecenja koja mi bas i nisu jasna. Smrzao se do pola i to vertikalnom linijom. Svasta... Da stvar bude zanimljivija, smrzla se ona polovina koja je do zida supe, a ona koja je ka spolja je ziva i zdrava. :( Pretpostavljam da je to zbog slivanja vode niz zid, ne znam... U svakom slucaju, izgledace skroz smesno kad mu odsecem taj smrznuti deo...

Sudeci po mnogobrojnim, divnim ulaznicama za ovomesecni krug igrice Ajme, koliko nas je! (o tome vise sutra...) ruzmarin i krompir su dobitna kombinacija... I to na razne nacine... I ja sam se odlucila bas za tu kombinaciju najvise zbog toga jer ovu fokacu vec dugo planiram probati. Zanimljivo je da bas kad sam fokacu vadila iz rerne dosao je mail od Ivane sa ulaznicom Pica sa krompirom, mladim lukom i ruzmarinom... :) Najpre sam pomislila da ni ne objavljujem ovaj recept, ali nisam imala vremena da smisljam i pravim novu ulaznicu. A posto sam domacica igrice, nekako mi bezveze da ne ucestvujem...

Uglavnom, ovo je odlicna fokaca. Predivno mirise i zove na jos. :) Ja sam stavila kasiku seckanog ruzmarina, ali moglo je i vise...

(Izvor recepta)

SASTOJCI:

Starter:
- na vrh kasicice suvog kvasca
- 60 ml vode
- 100 g brasna

Testo:
- 3/4 kasicice suvog kvasca
- 375 ml mlake vode
- cela kolicina pripremljenog startera
- 2.5 kasike maslinovog ulja
- 500 g brasna
- 1.5 kasicica soli

Nadjev:
- oko 100 ml maslinovog ulja
- 3-4 krompira srednje velicine (oko 250g)
- 1 kasika seckanog svezeg ruzmarina
- krupna, morska so
- sveze mleveni crni biber

IZRADA:

Najpre pripremite starter. Pospite kvasac po povrsini mlake vode i ostavite desetak minuta da se rastvori. Nakon tog vremena dodajte brasno i dobro sjedinite varjacom. Mesite varjacom 2-3 minuta, snaznim pokretima ruke. Ostavite testo u plasticnoj cinije i pokrijte ga providnom folijom. Ostavite na hladnom mestu, ali ne u frizideru 12-24h. Za ovo vreme testo ce nabubreti, i verovatno ponovo pasti, ali to je sve OK.

Sledeceg dana nastavite sa pripremom.

Pomesajte kvasac sa mlakom vodom i ostavite 10ak minuta. U vodu dodajte pripremljeni starter koji ste isekli na komadice (da se lakse umesi u testo). Dodajte i maslinovo ulje, a zatim postepeno dodavajte brasno koje ste posebno pomesali sa solju (da so ne dodje u direktan kontakt sa kvascem). Sve sjedinite najpre varjacom, a zatim prebacite testo na lagano pobrasnjenu podlogu i mesite 10ak minuta (da se aktivira gluten).

Formiranu kuglu testa prebacite u nauljenu posudu, premazite uljem, pokrijte plasticnom folijom i ostavite da udvostruci zapreminu, oko 1.5h.

Nadoslo testo veoma lagano premesite i prstima (mada moze i oklagijom) rasirite na veliki pleh od rerne (prethodno podmazan i lagano pobrasnjen). Prekrijte cistom krpom i ostavite 2h.

Za to vreme skuvajte krompir pod ljuskom 8-10 minuta. Mora da ostane jos delimicno tvrd, nikako da skroz omeksa. Kad je kuvan ostavite da se ohladi, oljustite ga i isecite na tanke kriske.

Poprskajte povrsinu nadoslog testa uljem i prstima pritiscite da se stvore mala udubljena. Po povrsini slozite kriske krompira, pa pospite seckani ruzmarin, krupnu su i sveze mleveni biber. Ostavite jos 30 minuta.

Za to vreme ukljucite rernu na maksimum. Na gornju precku rerne stavite dublji pleh, da se greje zajedno sa rernom. Pred samo pecenje poprskajte fokacu sa jos malo maslinovog ulja.

Kad je rerna zagrejana, ubacite nadoslu fokacu na srednji polozaj, a u pripremljeni pleh sipajte solju kljucale vode. Odmah zatvorite vrata od rerne i temperaturu smanjite na 200C. Nakon 30 sekundi kratko otvorite rernu i zidove poprskajte vodom iz prskalice (ja imam malu prskalicu koja se inace koristi za cvece). Pazite da prskate samo bocne zidove rerne, a ne testo. Odmah zatvorite. Ovo ponovite jos dva puta sa razmacima od 30ak sekundi. Na ovaj naci obezbedjujete potrebnu vlaznost testu.

Pecite 25-30 minuta tj. dok testo ne porumeni, a krompir i dalje ostane bled.

Pecenu fokacu prebacite iz pleha na zicu i ostavite da se malo prohladi pre sluzenja.

Dragi moji, danas je prvi dan aprila i vreme da objavim sve radove pristigle u moj inbox tokom prethodnog meseca...

Najpre, veliko hvala Milici, sa bloga Na tanjirušto mi je predala ulogu domaćice igrice Ajme, koliko nas je! Milice, bilo je dosta posla, ali je bilo i jako zanimljivo! :) Kao što mnogi od vas znaju, ovaj mesec mi je bio i inače pretrpan (ketering, a i na poslu je neka gužva) i zaista se izvinjavam što nisam na vreme obilazila poslate ulaznice i vredno ostavljala komentare. Trudila sam se da tokom poslednja dva dana nadoknadim propušteno i pažljivo pročitam recepte.

Tema je bila RUZMARIN, izuzetno aromatična začinska biljka koja se odlično slaže sa krompirom, mnogim vrstama mesa, sirom, maslinama, a fin šmek daje i nekim slatkišima. Ukupno je pristiglo 56 recepata od 26 blogera! Svaku ulaznicu sam dočekivala sa nestrpljenjem i radošću i evo, sada vam prikazujem zaista sjajnu kolekciju recepata inspirisanih (bar delimično) ruzmarinom:

1. Sanja sa bloga Ultimativni sastojak:

Roesti sa salatom od rukole i sampinjona

2. Snežana sa bloga Magična oklagija

Pogača sa ruzmarinom i belim lukom

3. Mirela sa bloga Kruha i...

Fokača sa maslinama i ruzmarinom

4. Vesna sa bloga Nešto kipi, ništa strašno...

Fokača sa sušenim paradajzom, maslinama i ruzmarinom

Svinjski kare sa začinima

5. Olivera sa bloga Ja u kuhinji...

Zgnječen krompir

6. Nataša sa bloga Moja slatka kuhinja

Gratinirani krompir sa ruzmarinom

7. Mirela sa bloga Love Affair

Tart sa bademom ruzmarinom i kruskama

Kolač sa jogurtom i ruzmarinom

Galette sa gljivama i ruzmarinom

8. Zorica sa bloga Cooking with Zokie

Kiflice sa ruzmarinom

Limoncello sa ukusom ruzmarina

Lepeza krompir

Punjeni šampinjoni

Fokača sa cherry paradajzom

Uštipci sa ricotta sirom

Mirisno teleće pečenje

Piletina sa limunom i ruzmarinom u umaku od belog vina

Ruzmarin u rakiji

Preliv za salatu od pomorandže i ruzmarina

Piletina na hiljadu i jedan način

Italijanski začin

Maslinovo ulje sa ukusom belog luka i ruzmarina

9. Ivana sa bloga So i biber

Pica sa krompirom i ruzmarinom

Mafini sa Pekorino sirom, maslinama i ruzmarinom

10. Branka sa bloga Home-made by B

Marmelada od limuna sa ruzmarinom

Žele od jagoda i jabuka sa mirisom ruzmarina

Praline sa mirisom i okusom ruzmarina

Marmelada od dunja sa mirisom ruzmarina

11. Lana sa bloga La cuisine creative

Tanke lepinjice sa ruzmarinom

Piletina u pivu

12. Jovanka Baštovanka sa bloga Kutlačom po kazanu

Kljukuša sa ruzmarinom

13. Maja sa bloga Cooks and Bakes

Farinata

14. Mirjana sa bloga Hleb i so

Kolač sa ruzmarinom i maslinovim uljem

15. Tanja sa bloga Kuhinja zaposlene žene

Koktel sa ruzmarinom

16. Petra sa bloga Thursday Cooking

Krekeri sa ruzmarinom

17. Ingrid sa bloga Prekratak dan

Keksići sa ruzmarinom

18. Katarina sa bloga Laka kuharica

Teleće pečenje s medom, ruzmarinom i povrćem

19. Marija sa bloga Palachinka

Piletina sa limunom, Somersbijem i 40 cenova belog luka

20. Milica sa bloga Milin kuvar

Piletina sa ruzmarinom i pomorandžom

Krompir sa ruzmarinom

Hleb sa paradajzom i ruzmarinom

Piletina sa buđavim sirom i ruzmarinom

Holandski krompir sa ruzmarinom

Kozji sir sa začinskim biljem

21. Tamara sa What's for Dessert?

Gennarov kruh

Krekeri sa parmezanom, ruzmarinom i češnjakom

Slani pužići

22. Gaga sa bloga Moje grne

Hleb sa začinskim biljem i belim lukom

23. Zoka sa bloga My pans and pots

Čorba sa grilovanim povrćem i ruzmarinom

Ovsene pločice sa ruzmarinom i crnim maslinama

24. Tanja sa bloga U džaku brašna

Pašteta od tunjevine

Musaka od blitve

25. Irena sa bloga Sweet and salty by Irena

Pečeni sir sa ruzmarinom

Som sa pivom i ruzmarinom

26. I ja, Milkica sa bloga Mimi's Kingdom

Fokača sa krompirom i ruzmarinom

Zaista mnoooooogooooo odličnih recepata! :)

I kako odabrati pobednike? Teško, jako teško...:)

Ja sam se odlučila da pozovem u pomoć jedno stručno lice (svog supruga, kuvara, Acu) i jedno lice koje mnogo voli ukusnu i finu hranu (svoju seku Jovanu). I tako, jednog pobednika je odabrao Aca po svojim kriterijumima, drugog Joja po svojim, a trećeg ja. :)

Dakle, Aca je napravio uži izbor, pa gledao recepte, pa razmišljao. On je uzeo u obzir originalnost, značaj ruzmarina u jelu i izgled. I tako je na kraju izabrao (zaista predivnu) Milicinu Piletinu sa ruzmarinom i pomorandzom.

Joja je gledala stomakom tj. pravila je izbor na osnovu onog što joj se trenutno jede. Svela je krug na tri recepta, onda je ta tri napisala na papiriće i izvukla jedan. Izvučeni recept je Snežanina Pogača sa ruzmarinom i belim lukom.

A ja sam se odlučila za slatkiše, jer ruzmarin u njima nije uobičajen (mada su mi se trenutno više jeli slaniši). I nakon malo razmišljanja izbor je pao na Mirelin Tart sa bademom, ruzmarinom i kruskama.

A na kraju, dodatno sam se odlučila da nagradim i Zoricu sa bloga Cooking with Zokie zbog velikog broja sjajnih ulaznica! Bila je zaista vredna, a svi poslani recepti su mnogo dobri.

Molim Milicu, Zoricu, Mirelu i Snežanu da mi na mail pošalju adresu zbog jednog simboličnog poklona. :)

Za kraj, ostalo mi je još da vas upoznam sa našom novom domaćicom. To je Tanja sa bloga Kuhinja zaposlene žene. Tanja, jedva čekam da vidim novi zadatak! :)

Ićadinac mali, SREĆAN TI DRUGI ROĐENDAN! :)

Ti još uvek ni ne znaš šta je to rođendan, ali vrlo dobro si prepoznao da si u centru pažnje tog dana. Bio si skroz smešan kad si pritrčavao svakom gostu sa rečima: "Daj Ići pokone..." :)

Ne mogu ti opisati koliko si sve promenio u našim životima. Totalno i iznad svih očekivanja... Dao si savršen smisao mnogim stvarima. Ponekad, samo ponekad se setim trenutka (tačnije, dugotrajnih sati) kad si dolazio na svet. Užasan bol je učinio da sam u jednom trenutku želela samo da se sve završi... A onda sam ugledala izmučenu, modru bebu i skroz se uplašila i zbunila... Bilo je potrebno nekoliko dana da počnem da shvatam šta me snašlo... :)

Često me pitaju (i prečesto, već mi je dosadilo da objašnjavam) zašto sam ti dala ime Isak. Obično svi pretpostave da nam je neko u porodici Jevrej. Ali, nije... Htela sam da ti dam ime koje će imati lepo značenje, koje će ti možda doneti sreću. Isak je "onaj koji se smeje". :) Gde ćeš lepše značenje od tog, zar ne? Želim ti da uvek imaš razloga za smeh!!!

Gledala sam tvoje slike od pre godinu dana... Bio si tako smešna, bucmasta beba. Vreme se užasno brzo izmaklo i sad si već dečak (ili "dekač" kako ti to kažeš :)). Znam da će dalje ići još brže i da će se godine samo smenjivati, a da to i ne primetim... Ali, nema veze... Nema ničeg lepšeg od pogleda na tvoje nasmejano lice!

Srećan ti drugi rođendan Ićko! :)

P.S. Vozić je napravljen od domaćeg marcipana, po receptu iz ovog posta. Tata Aca ga je napravio za Ićka... :)

U vreme jednog kriznog perioda, kad u starom zavičaju nekoliko meseci nismo imali ni vodu ni struju, u bašti moje baba Ćane su se pojavile neke nove, do tada nepoznate kulture. Ne sećam se tačno ko ih je doneo, ali čini mi se da su imale neke veze sa nestašicom kafe. Ipak, ni leblebija, a ni leća, koje smo sejali samo te jedne godine, nisu bile dobra zamena za kafu (Ne znam ko im je uopšte rekao da to može? A cikorija je rasla svuda po njivama... Mogli su vaditi i sušiti koren...). U stvari, ljudi na selu su prilično zatvoreni za nove stvari oduvek, tako da ni jednu od ovih biljaka skoro nikako i nisu koristili. Ne sećam se kako je završio rod... Verovatno se nije bacio jer se kod nas ništa ne baca...

Čini mi se da je problem u tome što ljudi na selu nemaju vremena da razmišljaju o nekim novim kombinacijama sastojaka, da eksperimentišu u kuhinji i igraju se začinima. Sigurna sam da bi se mojoj babi Ćani dopala leblebija kad bih joj ju ja spremila. Možda mi ne bi ni verovala da je to ono isto što je jedne sezone, pre mnogo godina, posejala u bašti...

Ja već dugo koristim leblebije i stalno im pronalazim nove načine pripreme. Moram priznati da me dugo zbunjivalo što su me u radnji zdrave hrane u kojoj kupujem sve te malo zanimljivije namirnice uvek pitali da li želim leblebiju ili naut. Ja sam jedno vreme govorila da hoću leblebiju, ali tek kasnije sam saznala da oni pod tim podrazumevaju onu leblebiju koja se može grickati. Ne znam da li je kuvana ili pečena, ali kad od nje pokušate napraviti nešto, nećete biti zadovoljni. Naut je samo i jedino sirova leblebija. Bar oni tako kažu...

Ova pašteta je zaista odlična i jako, jako podseća na kupovnu paštetu od tunjevine. Recept je adaptiran sa Coolinarike, ali devojka koja ga je okačila već dugo nije više član tako da ga tamo, u bazi više nema. Jako sam srećna da sam ga na vreme odstampala... Vremenom sam ga izmenila i prilagodila našem ukusu.

Ovo je moja ulaznica za igricu Ajme, koliko nas je!čiji je aprilski domaćin Tanja sa bloga Kuhinja zaposlene žene...

SASTOJCI:

- 1 konzerva (185 g) tunjevine u salamuri
- 150 g sirovih leblebija
- 1 čen belog luka
- 2 velike kašike koncentrata paradajza (ja stavim domaćeg kečapa)
- 1 kašičica sitno seckanog svežeg vlašca
- 1/2 kašičice sitno seckane sveže ili suve mirođije
- 3-4 kašike maslinovog ulja
- so, sveže mleveni crni biber po ukusu

IZRADA:

Leblebije prelijte dan ranije vodom i ostavite da nabubre.

Sledećeg dana, leblebiju ocedite, pa kuvajte u svežoj vodi dok ne omekša (oko 40 minuta, proveravajte povremeno). Kuvanu leblebiju ocedite i ostavite da se ohladi.

Tunjevinu dobro ocedite. Mozete koristiti i tunjevinu u ulju, onda ju ne treba cediti, a ne treba dodavati ni maslinovo ulje. Ja vise volim tunjevinu u salamuri i kvalitetno maslinovo ulje.

Sve sastojke stavite u duboku, usku posudu i miksajte štapnim mikserom dok ne dobijete skroz glatku pastu. Po potrebi dodajte još kašiku ulja.

Paštetu čuvajte zatvorenu, u frižideru.

Odlična je na hlebu, a mi smo ju koristili i kao podlogu za posne kanapee kad smo pravili ketering.

Tokom marta i aprila, ove 2013. godine u okviru igrice FBI rukavice, istražujemo blogove So & biber i Dolce Fooda. Oba bloga vodi jedna pametna i lepa Ivana koja živi u Baltimoru, SAD. :)

Ivanu sam najpre zapazila po komentarima koje je ostavljala ispod Majinih postova. Videlo se da ima šta da kaže i te komentare je vredelo čitati. A oni su me, naravno, doveli i do njenih blogova. Postovi koje Ivana objavljuje su prepuni informacija... O hrani, o mestima koja posećuje, o američkom načinu života i kulturi i, ono što je meni i Ivani zajedničko, o baštovanstvu... Ona živi u prilično veliko gradu i u svom malom, gradskom dvorištu gaji povrće! I o tom povrću i njegovom uzgoju zaista mnogo zna... Ako posećujete njen blog, molim vas, nemojte odmah ići na recept. Pročitajte sve što je napisala jer će vas to zaista obogatiti...

Sem sjajnih tekstova, na ovim blogovima ćete pronaći i zaista dobe i pouzdane recepte. Nema greške... I jako je teško izabrati. Neke od recepata sam probala i ranije, ali ih nisam slikala. :( Pain a l'Ancienne sam htela sad za istragu ponovo praviti, ali nisam stigla. Probala sam i Američke palačinke, a posebno mi se dopao dip od boba Bessara (njega sam čak davno i slikala, ali nikako ne mogu da pronađem slike :().

Dakle, u ovom krugu igrice sam izabrala i isprobala ove recepe. Nazivi su linkovi koji vas vode na originalni recept na Ivaninom blogu. Ja cu samo dodati svoje komentare....

RIŽOTO SA ŠAFRANOM

Fantastičan rižoto, predivne, intenzivne boje! Ja i inače volim i praviti i jesti rižoto u svim mogućim kombinacijama, ali sa šafranom ga nisam pre probala. Zaista sam oduševljena!!!

ZAPEČENA PILETINA SA 40 ČENOVA BELOG LUKA

Za ovo sam jelo odavno čula i neku varijantu sam i ranije probala. Savrešn ručak! Pravila sam ovu piletinu jedne subote kad smo se kod mame i tate svi okupili na ručku. Pošto zetovi ne jedu meso, njima je mama napravila boraniju :), a ostali su se gostili ovim batacima i karabatacima. :) I mljackali, mljackali... :) Prvi put smo ljuštili luk, kao što Ivana kaže, a drugi put smo deo stavili neoljušten i tako mi se ipak više dopada...

BOSTONSKI KAPKEJKS SA KREMOM

Predivno! Najpre mi se učinilo da u recept ide previše putera. Tada sam htela odustati. Nekako mi je sve bilo čudno tokom pravljenja kolača, ali na kraju, rezultat je jako ukusan! Kolač se baš svima dopao i jako, jako brzo je nestao... :)

KAPKEJKS SA BUNDEVOM

U mom izvođenju bez krema od sira. :( Kolačići su divni, ali ja sam tada zaboravila kupiti krem sir, pa sam mislila da ću ga kupiti sledeći dan i dodati fil. Sledećeg dana sam jako kasno došla sa posla i mrzelo me da pravim krem. Trećeg dana su ostala još dva kolačića i nije više bilo smisla praviti bilo šta... Znam da su sa kremom još mnogo, mnogo bolji jer sam i pre probala kombinaciju bundevastog testa i slatkog sira...

DOMAĆA MOKA KAFA SA LAVANDOM

Ovo što sam ja pravila je u stvari moja varijacija na Ivaninu temu. Krenula sam po receptu, ali moji su hteli hladnu kafu. Nisu hteli dugo čekati... I onda sam ja nešto malo improvizovala i dobila predivan rezultat! Lavanda tako dobro ide uz kafu... Ivana, hvala na ovoj ideji! :)

Oduvek sam želela napraviti / probati Savarin. Ne znam zašto, ali oduvek mi je predivno izgledao u maminim velikim kuvarima. Kao kuglof ispunjen kremom i posut mojim omiljenim crvenim voćem...

Ovaj kolač je klasik francuskog poslastičarstva. Pravi se od veoma mekog i bogatog dizanog testa, u kružnom obliku sa šupljinom u sredini. Pečen kolač se natapa sirupom, šupljina puni nekim finim kremom, a preko su uglavnom stavlja sveže voće. Savarin je prvi napravio pariski poslastičar Auguste Julien 1845. godine. Sam kolač od dizanog testa, natopljen sirupom nije nikakva novina. Savarin je u stvari isto šti i rum baba, ali drugačijeg oblika. A rum baba je nastao nešto ranije, u prvoj polovini XVIII veka. Napravio ga je poslastičar poljskog kralja Stanislava, Nicolas Stohrer. Kažu da se kralj jednom prilikom vratio sa putovanja sa suvim briošem koji je Nicolas potopio u fino Malaga vino, i obogatio šafranom, suvim grožđem i poslastičarskim kremom. Kralju Stanislavu se novi desert jako dopao, a pošto je trenutno čitao Arapske noći, inspirisan, nazvao je kolač Ali Baba...

Dakle, čitav vek kasnije, Auguste Julien je od jednog napravio drugi kolač i nazvao ga po čuvenom gastronomu, političaru i advokatu Jean-Anthelme Brillat-Savarinu koji je u gastronomskim krugovima poznat najviše po sjajnoj knjizi 'Fiziologija ukusa' koja je i danas prilično popularno štivo. On je ovu knjigu anonimno objavio 1825. godine i smatra se jednom od prvih knjiga o gastronomiji (a da nisu kuvari). Jedna od poznatih rečenica iz ove knjige je: 'Reci mi šta jedeš i reći ću ti ko si.'

Ja sam Savarin pravila za Daring Bakers Challenge za april, ali nisam ga stigla objaviti na vreme. Više ništa ne stižem, ali to ne vredi ni komentarisati... :(

SAVARIN

(izvor recepta)

SASTOJCI:

Testo:
- 350 g brašna, tip 400, meko
- 2 kašike mlake vode
- 6 velikih jaja, sobne temperature
- 4 g suvog kvasca (ili 15 g svežeg)
- 20 g šećera
- 75 g putera, sobne temperature
- korica od jednog limuna
- 1 kašičica soli
- 55 g putera za podmazivanje

Sirup:
- 700 ml vode
- 350 ml soka od breskve
- 225 g šećera
- korica jednog limuna
- sok od 1/2 limuna
- štapić cimeta

Krem:
- 500 ml mleka
- 60 g šećera
- 2 žumanceta
- 1 jaje
- 35 g kukuruznog skroba (gustina)
- 60 g šećera
- 250 ml slatke pavlake

IZRADA:

Testo:

U maloj plastičnoj činijici sa poklopcem pomešajte 2 kašike mlake vode, 3 kašike brašna i kvasac. Poklopite i ostavite da izrasta oko 60 minuta.

Nakon što je starter stajao 30 minuta odvojite žumanca od belanaca i počnite da miksate belanca sa nastavcima za testo uz postepeno dodavanje brašna (ne cele količine već oko 270 g) dok ne dobijete lepljivo testo. Pokrijte ga providnom folijom i ostavite da stoji 30 minuta.

Nakon ovog vremena dodajte starter u testo od brašna i belanaca i počnite da miksate na najmanjoj brzini. Dodajte kašiku brašna i rendanu limunovu koricu i nastavite sa miksanjem. Kad testo počne da se odvaja od zidova posude dodajte jedno žumance i čim se ono sjedini sa testom, dodajte i kašiku brašna.

Zatim dodajte sledeće žumance i šećer i čim se ovo sjedini, opet kašiku brašna. Povećajte malo brzinu miksanja.

Dodajte treće žumance i so i opet, čim se ovo sjedini, dodajte kašiku brašna. Nastavite sa naizmeničnim dodavanjem preostalih žumanaca i brašna, ali ostavite kašiku brašna za kraj. Kad ste dodali sva žumanca dodajte omekšali puter i čim ste njega umiksali dodajte i poslednju kašiku brašna.

Nastavite sa miksanjem još 2-3 minuta. Pokrijte testo sa providnom folijom i ostavite da utrostruči zapreminu (2-3 sata, što zavisi od temperature prostorije).

Dok testo izrasta pripremite krem.

Za krem sipajte mleko i 60 g šećera u šerpu i stavite na šporet da proključa. Posebno u činiji izmešajte žumanca, jaje, kukuruzni skrob i šećer. Sipajte malo vrelog mleka u masu od jaja da se malo zagreje (tako ćete sprečiti zgrušavanje žumanaca ako ih naglo sipate u vrelo mleko). Ovu razređenu masu od jaja i mleka sipajte u preostalo zagrejano mleko, vratite na šporet i mešajte nekoliko minuta dok se krem ne zgusne. Zgusnut krem sklonite sa šporeta, pokrijte providnom folijom uz samu površinu krema (da se spreči stvaranje korice hlađenjem) i ostavite da se ohladi.

Kad se ohladi, ulupajte slatku pavlaku sa preostalih 60 g šećera u čvrst šlag. Ulupanu pavlaku dodajte ohlađenom kremu i pažljivo sjedinite (najbolje žicom ili kašikom). Gotov fil stavite u frižider do upotrebe.

Pre nego što nastavite sa testom, pripremite kalup za kuglof i dobro ga premažite puterom (ja sam ga premazala uljem, ali očigledno ne dovoljno jer sam u jednom delu jedva odvojila pečen savarin).

Pre prebacivanja testa premaćite radnu površinu i vaše ruke puterom da se testo ne lepi. Prebacite jako meko testo na podmazanu površinu i lagano ga premesite (samo prebacujte testo nekoliko puta, bez gnječenja). Lagano pokrijte providnom folijom i ostavite da se odmori 15 minuta.

Namašćenim rukama (i špatulom, ako ju imate - ja nemam) okrenite testo naopačke i lagano obrazujte kuglu podvlačeći delove koji štrče ispod. U sredini napravite rukama rupu koju lagano proširite, pa testo prebacite u pripremljen kalup. Pokrijte folijom, pa ostavite na toplom mestu da izrasta oko 1 h.

Uključite rernu da se greje na 170C. Pecite Savarin u zagrejanoj rerni oko 40 minuta dok površina ne dobije zlatnu boju.

Pečen Savarin ostavite kratko u kalupu, pa ga izvrnite na rešetku i ostavite da se ohladi. Ohlađen Savarin vratite u opran i osušen kalup da biste ga zalili sirupom.

Za sirup prokuvajte vodu, šećer, limunov sok i limunovu koricu. Krčkajte oko 5 minuta pa sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi. U prohlađen (ali još uvek topao sirup) dodajte sok od breskve. Mlakim sirupom prelijte ohlađen Savarin koji ste vratili u kalup. Ostavite nekoliko sati tako dok se kolač dobro ne napije sirupa. Ako nakon nekoliko sati ima viška tečnosti (meni nije bilo) iscedite ju a kolač prebacite na tanjir.

Središnju šupljinu kolača napunite kremom i odozgo premažite kremom, a preko krema stavite voće po želji. Ja sam upotrebila maline iz zamrzivača, ali možete staviti bilo šta da je u sezoni.

Napomene: Ovaj recept za testo je zaista savršen i daje izdašan, veoma lagan i šupljikav savarin. Fil možete menjati po želji (možete čak staviti i samo ulupanu slatku pavlaku), a i sirup možete aromatizovati sa svim i svačim. Ja sam pratila recept pa sam stavila sok od breskve, ali tradicionalna verzija je sa rumom. Ako imate male kalupe, možete praviti i male kolačiće tj. pojedinačne porcije.

Pred kraj, moram da se zahvalim dragoj Milici i njenom suprugu na pomoći i uputstvu za pravljenje ovog okvira oko recepta. Milice, sve odlično funkcioniše! Hvala vam puno!!! :)

Za kraj, nekoliko zakasnelih fotki buđenja proleća u mom vrtu. :) Uskoro će (nadam se) biti i fotke već uveliko probuđene bašte...

Tokom srednje škole i studiranja, mnogo sam volela gotske filmove i knjige... Posebno knjige. I to najviše one koje su i pisane tokom XVIII i XIX veka. Doduše, i sad ih volim, ali sam baš izbirljiva i 99% onih koje pišu savremeni pisci su užasne. Bar se meni nikako ne dopada kad pomešaju vampire i bande i automobile i mafiju i svašta nešto u jedan bućkuriš. Mnogi pisci su pokušavali napisati nastavak čuvenog klasika Brema Stokera 'Drakula', ali verujte mi na reč - svi ti pokušaji su više nego užasni... Ili je do mene... Ja nekako volim tu neku romantičnu, usamljeničku stranu legendi o vampirima. :)

A filmovi su, uglavnom, još gori. Znam da se mnogi neće složiti, ali najčuvenija ekranizacija pomenute knjige Brem Stokera koju je uradio čuveni Frensis Ford Kopola se meni nikako ne dopada... Ako ste zaista voleli knjigu, nećete voleti ovaj tipični holivudski film...

I sada mi je zanimljivo čitati i učiti o mitskim bićima. Kako su nastale te priče? Mislim, u narodu, ne u popularnoj literaturi i mašti pisaca. Većina tih bića potiče iz narodnih priča i predanja. Ako vas ova tema zanima, ako volite dobru, kvalitetnu ilustraciju preporučujem vam sjajne knjige Milenka Bodirogića o srpskoj mitologiji u tri toma. I za decu i za odrasle... :)

Zašto se vampiri boje belog luka?

Beli luk je oduvek u narodu poznat kao sredstvo koje tera insekte. Pošto vampiri na neki način, posebno kad se pretvore u slepog miša, podsećaju na insekta, otud i verovanje da će beli luk i njih oterati. Sem toga, u narodnoj medicini, beli luk se koristi za sve i svašta i simbol je zdravlja. Vampiri su suprotnost, simbol smrti jer su ni mrtvi ni živi...

Karamelisani beli luk je podjednako dobar kao i karamelisani crni luk. Ako ne i bolji... :) Ovaj tart se jako, jako brzo pravi jer je sa kupovnim lisnatim testom, a ukus ce vas sigurno oduseviti...

TART SA KARAMELISANIM BELIM LUKOM

(adaptirani recept)

SASTOJCI:

- 250 g (1 tabla) kupovnog lisnatog testa
- 3 glavice belog luka
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašičica balzamičnog sirćeta (aceto balsamico)
- 240 ml vode
- 1/2 kašike šećera
- 1 kašičica sitno seckanog, svežeg ruzmarina
- 1 kašičica sitno seckane, sveže majčine dušice
- 1/4 kašičice soli
- 125 g feta sira
- 125 g tvrdog ovčijeg ili kravljeg sira (može i kačkavalja)
- 2 jaja
- 90 ml slatke pavlake (nezaslađene)
- 90 ml kisele pavlake
- malo sveže mlevenog crnog bibera

IZRADA:

Uključite rernu da se greje na 180C.

Rastanjite odmrznuto testo na debljinu od oko 3-4 mm i njime obložite dno i ivice manje tepsije ili okruglog kalupa (ja sam koristila tepsiju dimenzija oko 25 x 35 mm). Stavite preko testa papir za pečenje, a na njega zrna pasulja ili kafe da pritisnu papir i testo. Ostavite sve ovo u frižider na 20 minuta.

Stavite testo sa papirom i pasuljem u rernu i pecite dvadesetak minuta. Nakon tog vremena sklonite pasulj pa pecite još 5-10 minuta.

Ostavite pečeno testo da se malo prohladi dok pripremate fil.

Očistite čenove sa tri glavice belog luka. Očišćene čenove stavite u činijicu i prelijte sa dosta vode. Stavite na šporet pa ih blanširajte 3 minuta nakon što voda proključa. Zatim ih dobro ocedite.

Prebacite blanširane čenove u suv tiganj, dodajte ulje pa ih pržite na visokoj temperaturi oko 2 minuta. Zatim dodajte aceto balsamico i vodu. Krčkajte lagano, na nižoj temperaturi oko 10 minuta. Nakon tog vremena dodajte šećer, ruzmarin, majčinu dučicu i so. Nastavite sa dinstanjem još 10ak minuta da se beli luk lepo karameliše, ali ne sme da izgori. Kad je gotov, ostavite ga da se malo prohladi.

Na pripremljenu koru od testa rasporedite sireve (fetu izmrvite, a tvrdi sir isecite na kriškice). Preko sireva sipajte fil od belog luka, a preko preliv koji ste napravili tako što ste umutili obe vrste pavlake sa jajima, malko soli i bibera.

Pecite u rerni zagrejanoj na 160C, 35-40 minuta.

Ovaj tart je najlepsi dok je topao, ali nije los ni hladan...

Svi smo, čini mi se od rođenja, slušali o tome koliko je spanać zdrav. "Vidiš sine kako ga Popaj jede, pa je zdrav i jak i pobedi zločestog Badžu!" :) Ja sam dosta napisala o ovom jako ukusnom lišću u časopisu Mezze, mart 2013.

A sada ću vam skrenuti pažnju na nešto što ste možda čuli, ali niste znali da li je tačno ili nije...

Spanać ne treba jesti sirov.

Tačno. Mislim, možete ga pojesti malo, ali nikako nemojte preterivati. Spanać sadrži priličnu količinu oksalata, kao i rabarbara koji su štetni za organizam (između ostalog vezuju kalcijum). Često viđam po stranim blogovima predivne salate sa listićima tzv. baby spanaća. Ne morate se odreći ovakvih osvežavajućih kombinacija, ali ih jedite u ograničenim količinama.

Spanać ne valja podgrevati.

Tačno. Listovi spanaća sadrže nitrate koji sami po sebi uopšte nisu opasni. Međutim, nitrati mogu preći u nitrite, a nitriti u nitrozamine, a nitrozamini su kancerogeni. Ova reakcija se normalno jaaaaaakooooooo sporo, skoro neprimetno odvija. Dok mi pojedemo spanać, ništa se ni ne desi. Ali, ova reakcija se ubrzava podgrevanjem. I dalje su te količine nastalih nitrozamina jako male i nama odraslima neće naškoditi, ali za bebe starosti do 6 meseci mogu biti opasne. Zato nemojte podgrevati spanać, posebno ne bebama...

Nadam se da su vam ovo korisne informacije. :)

A recept sa spanaćem koji vam donosim je Borani Esfanaj - hladni umak koji se pravi od spanaća i gustog jogurta. U malo komplikovanije verzije može se dodati i dinstani crni luk, beli lek, začini ili čak suvo grožđe. Umesto grčkog jogurta, koji je malo teže pronaći, možete koristiti kiselu pavlaku sa manjim procentom masnoće. Ovaj recept je iz Mezze-a, mart 2013.

BORANI ESFANAJ
Sastojci:

-   2 kašike suvog grožđa
-   1kašika maslinovog ulja
-   1 glavica luka
-    ¼ kašičice kurkume
-    250 g svežih listova spanaća
-    200 g kisele pavlake sa 12% mlečne masti
-    1 kašika limunovog soka
-    so, biber po ukusu

Izrada:

Najpre potopite suvo grožđe u malo mlake vode i ostavite da stoji petnaestak minuta.

Iseckajte luk na sitne kockice. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Dodajte luk i pržite ga dok ne omekša i postane providan (oko 7-8 minuta). Po potrebi dodajte malko vode. Kad je luk dinstan, dodajte kurkumu i oceđeno suvo grožđe i dinstajte još 2-3 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.

Očistite i operite spanać. Sipajte vodu u veliku šerpu i dodajte kašičicu soli. Zagrejte vodu do ključanja. U ključalu vodu ubacite listove spanaća i blanširajte ih 20-30 sekundi, otklopljeno. Procedite spanać i odmah ga isperite hladnom vodom, da se zaustavi proces kuvanja. Dobro iscedite rukama spanać da istisnete sav višak tečnosti, pa ga sitno iseckajte. U seckan spanać dodajte izmešanu kiselu pavlaku i sve sjedinite. Dodjte limunov sok, so i biber po ukusu. Na kraju u umak umešajte i ohlađen luk i suvo grožđe.

Ovaj umak ide dobro sa jagnjetinom, ali odličan je i samo sa domaćim hlebom

Mnogo volim divlje makove. Ne znam zašto, ali posebno su mi lepi... Volela sam ih još kao sasvim mala devojčica, a sada me podsećaju na rodni kraj, na bake i dedu, na proleće u brdima...

Dve - tri prethodne nedelje ih posmatram u okolini moje kuće. Prelepi su! Jarko crveni sa blistavim, crnim središtem. Nekako tragični, zar ne? Kao krv... I ona poznata pesma koju ne mogu izbaciti iz misli... Ne, nije sve to tužno, već pomalo zaneseno, izgubljeno, ali jako, jako lepo... :)

Ovog meseca u igrici Daring Bakers Challenge, pravili smo ovu zaista preleu tortu. Zadatak nam je dala Korena sa bloga Korena in the Kitchen. Torta je nastala tridesetih godina prošlog veka. Kažu da je recept stvorila privatna profesorka koja je držala nastavu švedskim princezama. Najpre se zvala Zelena torta, a tek kasnije je dobila naziv Princes torta. Neki kažu da se tako zove jer se jako dopala princezama, a drugi da je profesorka najpre napravila tri torte za tri princeze, a svaka je sadržala omiljeni sastojak jedne od princeza (džem od malina, krem od vanile, slatku pavlaku). Tek kasnije je pojednostavljena, tj. tri torte su spojene u jednu. Uvek je poluloptastog oblika, pokriva se zelenim marcipanom, a obično se na vrh stavi ružica od rozog ili crvenog marcipana.

Ja sam ju jučer završila i sinoć fotkala. Jedva sam stigla na vreme, ali nisam htela odustati. Zainatila sam se. I nije mi bio dan. Bila sam užasno nervozna i plačljiva i nisam znala šta ću sa sobom. Do podne sam smišljala da li da krenem sa pravljenjem torte ili ne, a oko tri sam napravila marcipan. A kad sam već napravila marcipan koji tradicionalno treba biti zelene boje, nastavila sam i sa ostatkom torte. Fil mi se činio pregustim, prvo testo sam bacila jer se Ića probudio u nezgodno vreme pa sam ga nedovoljno pečenog izvadila iz rerne. Stegla sam zube i umutila drugo. Neću odustati...

Kada sam krenula razvijati marcipan oklagijom na podlozi posutoj šećerom u prahu i kada se raspao nakon što sam ga uvila na oklagiju, zaplakala sam na kratko, ali pokupila sam komadiće, premesila ga i sve ponovila na providnoj foliji. Ovaj put je bilo mnogo, mnogo lakše.

I kockice su se uklopile... Torta je opravdala dosta toga...

Ipak, morala sam ju slikati sa makovima... Simbolično...

PRINCES TORTA

(adaptirani recept)

SASTOJCI:

Krem:
- 240 ml slatke pavlake
- 4 žumanceta
- 15 g kukuruznog skroba (gustina)
- 30 g šećera
- 2 kašičice ekstrakta vanile

Biskvit:
- 4 jaja
- 200 g šećera
- 70 g brašna
- 65 g kukuruznog skroba (gustina)
- 1 kašičica praška za pecivo
- prstohvat soli

Dodatno:
- 500 ml slatke pavlake
- 5 - 6 kašika džema od malina, ribizli ili jagoda

Marcipan:
- 200 g blanširanog, mlevenog badema
- 200 g šećera u prahu
- 50 g kristal šećera
- 50 ml vode
- malo zelene boje u prahu
- malo crvene boje u prahu

IZRADA:

Krem:
U činiji pomešajte žicom za mućenje kukuruzni skrob, šećer i žumanca. Postepeno dodajte 120 ml slatke pavlake.

Posebno u šerpicu sipajte slatku pavlaku i aromu vanile i zagrevajte do ključanja. Vrelu slatku pavlaku prelijte preko smese sa žumancima, dobro izmešajte da se temperira, pa sve vratite u šerpicu i na ringlu, pa mešajte dok se fil ne zgusne. Još vrućeg ga pokrijte providnom folijom tako da dotiče površinu fila i ostavite da se ohladi.

Biskvit:
Uključite rernu da se greje na 180C.

Pripremite okrugli preh sa pokretnim ivicama prečnika 26 cm (po receptu ide 24 cm, ako imate takav, još bolje). Obložite mu dno papirom za pečenje.

Ulijte jaja u dublju vanglu, dodajte šećer i miksajte mikserom na najvećoj brzini oko 5 minuta, dok masa ne postane vazdušasta i jako svetla.

Posebno izmešajte brašno, gustin, prašak za pecivo i so i sve prosejte. Sipajte ove suve sastojke u masu od jaja i lagano, žicom izmešajte. Sipajte u pripremljeni kalup, stavite u rernu i pecite oko 40 minuta. Pre vađenja iz rerne uradite probu čačkalicom (treba da izađe suva).

Pečeno testo izvadite iz rerne, ostavite nekoliko minuta u kalupu, pa ga odvojite nožem od ivica kalupa. Lagano ga izvadite, stavite na rešetku, skinite papir za pečenje i ostavite tako dok se skroz ne ohladi. Kad se skroz ohladilo, veoma pažljivo ga presecite na tri sloja (ovo ćete, naravno, lakše uraditi ako imate manji kalup).

Marcipan:
Od 50 g šećera i 50 ml vode skuvajte šećerni sirup. Dovoljno je da krčka 2-3 minuta. Sklonite ga sa vatre i ostavite da se ohladi. Od ohlađenog sirupa odvojite malo, a u ostatak sipajte malko zelene boje. U ono što ste odvojili sipajte crvenu boji ili neku drugu po želji.

Pomešajte mlevene bademe sa šećerom u prahu i još jednom ih sameljite u običnom mlincu ili u multipraktiku, da dobijete što finiji prah.

U ovaj prah postepeno dodavajte šećerni sirup i mesite rukama. Kad dobijete kompaktnu masu, umotajte ju u providnu foliju i ostavite u frižider.

Slaganje torte:
Umutite slatku pavlaku. Od dobijene količine odvojite nekoliko kašika i dodajte u krem od vanile da ga učinite lakšim i vazdušastijim.

Srednji sloj testa ostavite sa strane. Njega ćete, pošto je najfleksibilniji, staviti na vrh, preko kupe od slatke pavlake.

Stavite prvi sloj testa na ravni tanjir. Premažite ga džemom, a preko džema pažljivo rasporedite polovinu fila. Preko fila stavite drugi sloj testa, a preko njega ostatak fila. Preko ovog fila stavite skoro svu količinu slatke pavlake i to tako da od nje formirate kupu. Preko ove kupe, lagano, stavite srednji sloj testa i lagano ga pritisnite da se dobije lep, poluloptast oblik. Premažite tortu celu sa nekoliko kašika slatke pavlake.

Razvijte marcipan na velikom komadu providne folije da dobijete tanki sloj, debljine 2-3 mm. Pažljivo ga prebacite preko torte, skinite foliju i popravite oblik marcipana.

Ukrasite marcipanom druge boje po želji.

Napomene:
Fil kuvan sa slatkom pavlakom meni je suviše jak i mastan i sledeći put ću ga praviti sa mlekom, pa to i vama savetujem.
Obavezno ostavite biskvit da se skroz ohladi pre sečenja na slojeve jer je baš jako nežan.

Ne piše mi se sada mnogo...

Ali, napravila sam Jelenin Koh u okviru kuVarijacija i želim da ga imam na blogu...

Čim sam videla zadatak znala sam da ću učestvovati. Jer znam da su Jelenini recepti više nego odlični, a i zato jer je Koh omiljeni slatkiš iz detinjstva mog dragog...

Nemam primedbi. Lagan, ne presladak, sa mleka taman koliko treba... Svidelo mi se i vraćanje u rernu nakon sipanja mleka. Bude nekako drugačije, mada ne znam objasniti kako. Sve u svemu, od sada usvajam ovaj recept! Jeco, hvala!

Kopiraću recept, čisto daga imam, a i da upotrebim svoj crveni okvir. :)

KOH

pleh unutrašnjih dimenzija 17x29cm ili neki slične veličine

SASTOJCI:

- 6 belanca
- 6 žumanca
- 6 punih kašika kristal šećera
- 10g vanil šećera
- 8 punih kašika griza
- sitno rendana korica 1-2 limuna

PRELIV:
- 1 litar mleka 3,2%mm (moje mleko je bilo domaće, kupljeno u komšiluku)
- 2 pune kašike kristal šećera
- 20g vanil šećera

IZRADA:

Mikserom umutite belanca sa 6 kašika kristal šećera i vanil špećerom u čvrst šam. Smanjite mikser na minimum i umešajte žumanca. Ručno, lagano prevrćući šam, umešajte kašiku po kašiku griza i limunovu koricu.

Nauljite dno i stranice plaha pa salvetom pokupite višak ulja. Pospite pleh sa nekoliko kašika brašna i rapsoredite po plehu drmusajući ga malo. Istresite višak brašna iz pleha. Sipajte masu u pleh i pažljivo je poravnajte. Pecite koh na 180 stepeni oko 30 minuta.

Zagrejte litar mleka sa vanil i kristal šećerom da bude vrelo. Isključite rernu. Izvadite pečeni koh iz rerne i odmah ga polako ravnomerno prelijte mlekom. Vratite koh u isključenu rernu kojo ste malo otvorili vrata na još oko 15 minuta. Izvadite koh iz rerne i ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi pa ga prebacite u frižider da se dobro rashladi. Služite ga hladnog, a ako volite možete dodati i neko kiselkasto slatko tipa slatka od višanja preko njega.

Matičnjak sam posejala samo zato što sam želela da imam što više vrsta začinskog bilja u bašti... Nisam tačno znala šta ću sa njim. Ja tako imam običaj da sejem sve i svašta, a onda to ni ne upotrebim. Najgore je što često tati donesem zanimljiva semena, on se trudi, zaliva, plevi i na kraju ljuti na mene jer nisam ni jednom ubrala tu biljku. :( Sram me bilo! Tako je prošle godine bilo sa bamijom. Lepo je porasla i rodila i niko ju nije ni probao... Od ove godine će se to promeniti. Obećanje koje sam dala sama sebi! :)

I tako sam se ovog proleća posvetila matičnjaku.

To je jedna izdržljiva i uporna biljčica. Ne traži mnogo truda. Jednom kad ga posadite brzo se širi (ponekad čak i prebrzo) i na vama je samo da ga redovno berete. Ima predivan i veoma jak, limunkast miris i po mom mišljenju to je jedan od najlepših mirisa u bašti. Posadite ga u velike saksije blizu mesta za sedenje. Svojim mirisom će stvoriti prijatnu, mediteransku atmosferu, a kao bonus - tera komarce... :)

A sa njim možete svašta. Pošto ima osvežavajući miris i aromu, možete ga dodati raznovrsnim desertima. Divan je u voćnim kolačima i kremovima, u sladoledima, pitama... Lepo ide i uz piletinu ili ribu...

Više o matičnjaku pročitajte u majskom broju Mezze-a, a tamo vas čekaju i još dva recepta sa ovom predivnom začinskom biljkom. :) A prvog juna je izašao i junski Mezze sa sjajnim receptima za picu, uputstvom za pravljenje startera za hleb, voćnim piticama, desertima sa kafom, odličnom domaćom testninom, reportažom o Hong Kong-u, prelepom starinskom tortom i mojom pričom o žalfiji. Prelistajte i uživajte...

LIMUNADA SA MATIČNJAKOM

SASTOJCI:

- 4 limuna
-šaka svežih listova matičnjaka
- ½ šolje šećera
-200 ml vrele vode

IZRADA:

Najpre dobro operite limune (poželjno je da su organski uzgojeni), obrišite ih pa im oljuštite samo žuti deo kore. Ovo možete uraditi i ljuštilicom za krompir.

U staklenu ili metalnu posudu stavite limunovu koricu, matičnjak i šećer. Prelijte ključalom vodom i dobro izmešajte i prognječite da bi matičnjak što više otpustio svoju aromu. Ostavite ovu smesu da stoji oko 30 minuta.

Oljuštene limune presecite i iscedite im sok. Limunov sok ubacite u veliki bokal od oko 1,5 do 2 l. U limunov sok dodajte proceđen sirup sa matičnjakom (kad cedite malo pritišćite da se što više tečnosti ekstrahuje) i nekoliko celih listića matičnjaka. Dopunite hladnom vodom do ukupne zapremine od oko 1,5l.

Stavite limunadu u frižider da se dobro rashladi, pa ju služite sa kockicama leda, kriškama limuna i još celih listića matičnjaka.

Neke stihove vežem za glasove i posle ih nikako ne mogu razdvojiti... Ostanu tako...

Znam da je Barbaru napisao Žak Prever, ali mi se to nekako čini kao nebitan podatak. Za mene, Barbara je povezana sa Radom Šerbedžijom. I tačka... Njegov glas, jedan od najlepših, najpoetičnijih, najizražajnijih glasova na svetu, izgovara stihove ove pesme tako da na sve zaboravite. Samo slušate... I kao da vidite taj Brest i kao da osetite tu kišu... Odjednom vam bude i hladno i prođe vas neka jeza zbog imaginarnog rata koji je tu negde...

Totalna je glupost što ovu pesmu povezujem sa rabarbarom, ali nazivi su toliko slični da ne mogu odoleti. Asocijacija se sama nameće... :)

A o rabarbari vam neću pričati. Dosta sam o njoj napisala u Mezze-u, Maj 2012. Ono što ću vas posavetovati je da nabavite ovu biljku ako imate prostora. Ne zahteva neku posebnu negu, a skroz je zanimljiva i svestrana...

S obzirom da je prilično kisela, rabarbara se najčešće kombinuje sa nekim slatkim voćem (jagodama ili jabukama) ili šneom od belanaca. Ovaj kolač je veoma jednostavan, brzo se pravi, a jako je ukusan...

KOLAČ SA RABARBAROM

(adaptirani recept)

SASTOJCI (za kalup prečnika 26 cm):

Testo:
- 3 žumanceta
- 1 celo jaje
- 125 g šećera
- korica od jednog limuna
- 50 g skrobnog brašna (gustina)
- 150 g pšeničnog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1/2 kašičice cimeta
- prstohvat karanfilića
- prstohvat soli
- 125 g putera

I još:
- 500 g stabljika rabarbare
- 100 g šećera

- 3 belanceta
- prstohvat soli
- 120 g šećera

IZRADA:

Uključiti rernu da se greje na 180C. Okrugli pleh, prečnika 26 cm obložiti papirom za pečenje ili podmazati i posuti brašnom.

Rabarbaru operite i isecite na komadiće dužine 2-3 cm. U nekim knjigama savetuju da se ljušti, ali ja to nikada ne radim.

Penasto umutiti žumanca, celo jaje, limunovu koricu i šećer. U ovu masu dodati omekšali puter i mutiti još 1-2 minuta na najvećoj brzini.

Posebno pomešati brašno, skrobno brašno, prašak za pecivo, cimet, karanfilić i so. Ovu masu prosejati direktno u masu sa jajima i sjediniti mikserom na najmanjoj brzini. Dobićete dosta gusto testo koje prebacite u pripremljeni pleh kašikom i fino poravnajte površinu.

Preko testa razbacajte komadiće rabarbare i ravnomerno pospite 100 g šećera.

Stavite kolač u rernu da se peče oko 30 minuta. Vodite računa o vremenu pečenja i povremeno proveravajte jer se vaša rerna verovatno razlikuje od moje. :)

Pred kraj pečenja umutite belanca u čvrst sneg sa prstohvatom soli i preostalih 120 g šećera. Pomoću dresir kese nanesite trake od belanaca preko vrućeg kolača. Ako nemate dresir kesu, ovo možete uraditi i kašikom, naravno. Vratite kolač na još 10 do 15 minuta u rernu dok belance ne dobije lepu, zlatnu boju.

Kolač je jako fin i odmah, topao, a odličan je i hladan iz frižidera.

Fina pita

Damirov Pileći martaš

Aromatični uštipci sa prazilukom

Home made garlic bake rolls - Daring Bakers Challenge, February 2013.

Ajme, koliko nas je! - tema za mart 2013.

Cicvara

Čokoladna torta sa ribizlama

Naš prvi ketering :)

Fokaca sa krompirom i ruzmarinom

Ajme, koliko nas je! - rezultati

Vozić od marcipana (proslavili smo drugi rođendan...) :)

Pašteta od tunjevine i leblebija

FBI rukavice: So & biber

Savarin

SAVARIN

Tart sa karamelisanim belim lukom

TART SA KARAMELISANIM BELIM LUKOM

Borani esfanaj

BORANI ESFANAJ

Daring Bakers Challenge, Maj 2013. - Švedska Prinsesstårta (Princes torta)

PRINCES TORTA

Koh od griza - kuVarijacije

KOH

Limunada sa matičnjakom

LIMUNADA SA MATIČNJAKOM

Kolač sa rabarbarom

KOLAČ SA RABARBAROM